Jak długo suszyć pestki dyni w suszarce? Suszymy w temperaturze około 60-70°C, najlepiej przy lekko uchylonych drzwiczkach z włączonym termoobiegiem, przez około 1-1,5 godziny. Co jakiś czas pestki przewracamy, aby równomiernie się wysuszyły i nie przykleiły do papieru. Właściwości pestek z dyni, wartości odżywcze. Dyniowe pestki są jednym z najbogatszych źródeł cynku, o czym pamiętać powinni szczególnie mężczyźni, gdyż mikroelement ten A jeśli dodasz je do wypieków - na przykład do samodzielnie pieczonego chleba czy bułek - to pieczywo będzie dodatkowo chrupać podczas jedzenia. Ile kalorii mają pestki dyni? Nasiona dyni - kalorie. Pozostaje więc odpowiedzieć na pytanie, ile kalorii mają nasiona dyni. Niestety pestki z dyni kalorii mają dużo. Największą zaletą Hokkaido jest z pewnością fakt, że nie trzeba jej obierać. Hokkaido jemy ze skórką, która mięknie podczas obróbki termicznej. To bardzo ułatwia i przyspiesza jej przygotowanie. Zawiera sporo pestek, jednak jej miąższ jest zwarty, przez co świetnie nadaje się do duszenia i smażenia. Ma lekko orzechowy smak. Ząbków do pieczenie nie obieram. Pieczona dynia Hokkaido ma słodkawy i lekko orzechowy smak. Tak samo czosnek po upieczeniu. Jeśli więc nie chcesz potęgować tego smaku, to daj tylko 2-3 ząbki czosnku. Polecam użyć większych ząbków, które ładnie się upieką. Te malutkie tylko się wysuszą i nie będą się nadawały do jedzenia. Jedzenie surowej żywności może zwiększyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Jest to szczególnie ważne w przypadku surowych pestek dyni, które mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii, takich jak Salmonella i E. coli. Po spożyciu, te bakterie mogą wywołać zatrucie, prowadzące do biegunki, wymiotów, gorączki i skurczów żołądka. Hw8jbJR. Dynia. Dlaczego warto włączyć ją do jesiennej diety? Ma wiele odmian, kształtów i kolorów. Piękna, smaczna i zdrowa. Od dawna ceni się ją ze względu na właściwości lecznicze. Na słodko, kwaśno i słono ma niezwykłe właściwości. Dynia to po prostu numer jeden jesiennej diety. Fot. Getty Images/iStockphoto Ma wiele odmian, kształtów i kolorów. Piękna, smaczna i zdrowa. Od dawna ceni się ją ze względu na właściwości lecznicze. Na słodko, kwaśno i słono ma niezwykłe właściwości. Dynia to po prostu numer jeden jesiennej diety. Początek dyniowego sezonu zaczyna się wprawdzie we wrześniu ale wraz ze zbliżającym się Halloween popularność tego warzywa sięga zenitu. Stragany uginają się pod ciężarem co najmniej kilkudziesięciu rodzajów dyń. Małe zielono- żółte, powyginane, obsypane bąblami, lub w kształcie gruszki z ogonkami pełnią wyłącznie funkcje dekoracyjne i nie nadają się do spożycia. Na stół powinny trafiać wyłącznie te, które mają zwięzły i soczysty miąższ w pomarańczowym albo żółtym kolorze. Ponieważ dynia łączy w sobie właściwości odżywcze i zdrowotne warto w pełni wykorzystać jej zdrowotne zalety. Przede wszystkim dlatego, że aktywnie wpływa na układ odpornościowy, co w porze katarów i przeziembień ma duże znaczenie. Tak naprawdę dynia wspiera pracę całego organizmu i usprawnia prawidłowy przepływ składników odżywczych, zwalcza wolne rodniki, co pomaga zapobiegać występowaniu chorób nowotworowych. Jest idealnym wprost pokarmem wpływającym na stan skóry i włosów. Jednym z najcenniejszych składników dyni jest beta karoten, czyli karetonoid o barwie żółtej, czerwonej lub pomarańczowej, będący cennym przeciwutleniaczem. Hamuje szkodliwe dla organizmu procesy oksydacyjne, przez co uznaje się, że ma właściwości spowalniające powstawanie nowotworów. Dietetycy coraz częściej dowodzą, że częste jedzenie dyni, a przede wszystkim zawartego w niej beta karotenu może spowalniać rozwój raka krtani, pęcherza moczowego, jamy ustnej i przełyku. Beta karoten to prowitamina A, czyli substancja wytwarzająca samą witaminę poprzez udział enzymów wątrobowych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki niej skóra uzyskuje naturalną ochronę przed promieniowaniem UV i przebarwieniami oraz fotostarzeniem. Piękny złocisty koloryt, jędrność i gładkość cery to kolejne korzyści wynikające z konsumowanie potraw z dyni. Ten rodzaj diety zaleca się często w leczeniu trądziku. Beta karoten wpływa również pozytywnie na obniżenie poziomu złego cholesterolu, co zapobiega chorobom układu krążenia i udarom mózgu. Uważa się, ze dieta z dużą zawartością beta karotenu może obniżać ciśnienie tętnicze. Dynia jest najlepszym źródłem luteiny i zeaksantyny, które zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie. Ponadto zawiera cenne witaminy z grupy B, witaminę PP i bardzo dużo witaminy C, oraz witaminy D,E i K. Do tego cenne składniki mineralne takie jak cynk, potas, magnez, żelazo, wapń, fosfor i kwas foliowy. W 100 gramach dyni jest gram białka, 1,10 gram błonnika i tylko 0,07 gram tłuszczy. Wielką zaletą dyni jest jej lekkostrawność oraz niska kaloryczność. Około 20 – 27 kcal w 100 gramach w zależności od gatunku. Wynika ona z faktu, że dynia niemal w 90 % składa się z wody. Dlatego polecana jest w dietach odchudzających, również ze względu na wysoką zawartość błonnika. Natomiast osoby chore na cukrzycę typu 1 i 2, z insulinoopornością powinny ograniczać ilość dyni w diecie ze względu na wysoki indeks glikemiczny( 75). Choć nie muszą całkowicie jej eliminować. Trzeba jednak pamiętać, że po jej spożyciu następuje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Zjadana w umiarkowanych ilościach nie powinna powodować gwałtownych skoków glikemii, ponieważ mimo, że wchłanianie węglowodanów z dyni jest szybkie to ich zawartość jest niewielka – wynosi zaledwie 5%. Oznacza to, że ładunek glikemiczny dyni nie przekracza 4. Niemal tyle samo pozytywnych zalet co miąższ mają pestki z dyni. Świeże od dawna stosuje się w celu zwalczania zakażeń pasożytniczych przewodu pokarmowego. Zawarta w nich kukurbitacyna uszkadza układ nerwowy pasożytów takich jak owsiki, tasiemiec czy glista ludzka. Również przyspiesza usuwanie martwych robaków z organizmu. Ponieważ pestki nie są wchłaniane przez przewód pokarmowy można je jeść w dowolnych ilościach, bez narażania się na działania niepożądane. Inną zaletą jest duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Z pestek dyni produkuje się także olej, który zalicza się do grupy tłuszczów pełnowartościowych. Wystarczy jedna łyżka dziennie, by w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na nienasycone kwasy tłuszczowe. A zawarty w oleju kwas linolowy reguluje gospodarkę lipidową organizmu i pozytywnie wpływa na obniżenie stężenia trójglicerydów i cholesterolu w surowicy krwi. Podobnie jak miąższ pestki zawierają dużo witamin a także fitosteroli, selen, potas i cynk. Należy je jeść na zimno, bo poddane obróbce termicznej tracą swoje właściwości. Dynia może być podawana na wiele sposobów. Najbardziej znana jest zupa z dyni a na drugim miejscu ciasto. Można ją jednak dodawać do sałatek, placków, sosów i mięs. W diecie wegańskiej jest podstawą gulaszy i różnych farszy. Jej wielką zaletą jest to, że zarówno w daniach słodkich jak i słonych sprawdza się doskonale, ale co najważniejsze w każdej formie dostarcza cennych składników odżywczych. Najpopularniejsze w Polsce odmiany to dynia olbrzymia, zwyczajna, makaronowa, piżmowa, oraz japońska dynia hokkaido. . Dynia to niekwestionowany symbol jesieni. Zainteresowanie tym warzywem wzrasta zwłaszcza pod koniec października, gdy przygotowuje się z niego ozdoby na Halloween. Ale dynia oprócz delikatnego miąższu kryje w sobie jeszcze jeden rarytas – pestki. Zobacz film: "Quiche z pieczonej z dyni" spis treści 1. Pestki dyni a przerost gruczołu krokowego 2. Pestki dyni: naturalne odrobaczanie 3. Pestki dyni - zastrzyk witaminowy 4. Olej z pestek dyni – kosmetyk idealny rozwiń Pestki, podobnie zresztą jak sama dynia, mają wiele cennych dla zdrowia i urody składników. Wiele w nich fosforu, magnezu, żelaza i wapnia. Zawierają sporo błonnika, więc ich spożywanie pozytywnie wpływa na trawienie. Pestki dyni to skarbnica niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), które powinny być obecne w diecie każdego z nas. 1. Pestki dyni a przerost gruczołu krokowego W ziarna te wzbogacić swoją dietę powinni panowie, u których pojawił się problem przerostu gruczołu krokowego. Ich cenne składniki złagodzą związane z tym dolegliwości. W pestkach dyni znaleźć można fitosterole, które regenerują komórki nabłonka prostaty. Pobudzają ponadto jej działalność wydzielniczą, którą wiąże się z wytwarzaniem płynu nasiennego, a dodatkowo zmniejszają obrzęk. Pomagają również w normalizacji procesu oddawania moczu, bo działają moczopędnie. A tym samym korzystnie działają na nerki i pęcherz, redukując ryzyko rozwoju stanu zapalnego. Pestek dyni nie powinno również zabraknąć w diecie kobiet w okresie menopauzy. Zawarte w nich fitoestrogeny pomogą zmniejszyć objawy z nią związane, np. uderzenia gorąca, drażliwość. 2. Pestki dyni: naturalne odrobaczanie To działanie pestek jest chyba najbardziej znane. Tego rodzaju terapię stosować można zarówno u dorosłych, jak i u dzieci. Jest całkowicie bezpieczna i – co najważniejsze – skuteczna. Wszystko dzięki zawartej w cienkiej warstwie błonki pestki kukurbitacynie. Wykazuje ona działanie przeciwpasożytnicze, niszcząc układ nerwowy tasiemca, glisty lub owsika. Pomaga również w szybszym pozbyciu się pasożytniczych drobnoustrojów z organizmu. 3. Pestki dyni - zastrzyk witaminowy Pestki dyni jako składnik zdrowej diety mogą być skutecznym wspomagaczem leczenia nerek, ponieważ zawarte w nich witaminy zmniejszają ilość wydalanego z moczem kwasu szczawiowego. Poza tym pestki dyni zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych. Oprócz tego ich spożywanie pomaga zwalczać skurcze mięśniowe, bóle dłoni i nadgarstków oraz łagodzi objawy tzw. napięcia przedmiesiączkowego, a więc drażliwość, depresję, bolesność piersi i bóle głowy. Występujące w pestkach dyni witaminy i mikroelementy, beta-karoten, potas, cynk i selen, pomagają utrzymać gospodarkę mineralną organizmu w stanie homeostazy. Zawarta w pestkach dyni witamina A ma pozytywny wpływ na wzrost kości i zębów. Ponadto utrzymuje dobry stan skóry, włosów i paznokci oraz bierze udział w procesie widzenia i rozróżniania barw. Nie tylko pestki dyni, ale w ogóle cała dynia stanowi cenne źródło witaminy C, która podnosi odporność organizmu na infekcje. Ponadto witamina C wpływa na wytwarzanie i zachowywanie kolagenu w komórkach, ułatwia gojenie się ran i złamań oraz hamuje tworzenie się sińców i krwawienie dziąseł. Warto dodawać pestki dyni do codziennych posiłków także ze względu na obecną w nich witaminę D. Bierze ona udział w metabolizmie kości, a poza tym ma korzystny wpływ na system nerwowy i mięśniowy. Pośrednio działa przeciwbakteryjnie, zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i wspomaga komórki szpiku kostnego w spełnianiu funkcji obronnych organizmu. 4. Olej z pestek dyni – kosmetyk idealny W ostatnim czasie coraz większą popularnością cieszy się również olej z pestek dyni. Nie tylko sprawdza się w kuchni, ale też w kosmetyce. Wykazuje on działanie nawilżające i regenerujące. Poprawia napięcie skóry, pomaga w walce ze stanami zapalanymi na jej powierzchni (między innymi redukuje trądzik). Zwolennicy oleju z pestek dyni przekonują ponadto, że usuwa on przebarwienia i blizny. Doskonale regeneruje też włosy – nawilża je i odżywia. Pestki dyni stanowią również cenny składnik diety stosowanej w profilaktyce zawału serca i udaru mózgu. Warto je jeść zwłaszcza przed snem – nie bez przyczyny pestki dyni uznaje się za naturalny środek nasenny. Zawierają bowiem tryptofan - aminokwas, którego przemiana w organizmie jest źródłem serotoniny. A związek ten razem z melatoniną reguluje sen. Pestki dyni działają ponadto przeciwzapalnie. Witaminy i substancje mineralne w nich zawarte wspomagają pracę układu odpornościowego. Są zatem doskonałą przekąską w okresie zwiększonej zachorowalności na grypę. Pestki dyni są zdrowe i smaczne. Niektórzy przestrzegają przed ich kalorycznością, ale jeśli będzie się po nie sięgać z rozwagą, z pewnością nie zaszkodzą naszej sylwetce. Jeśli ktoś nie przepada za pestkami, można zdecydować się na zakup dobrej jakości oleju z pestek dyni. Eksperci wykazali też, wykazuje on właściwości ochronne u osób z grupy ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2. Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez Rekomendowane przez naszych ekspertów polecamy NASIONA I PESTKI – CHOĆ NIEPOZORNE, SĄ ISTNĄ SKARBNICĄ CENNYCH DLA ZDROWIA WITAMIN I MINERAŁÓW. W DODATKU SĄ PYSZNE – MOŻESZ JE CHRUPAĆ, GDY MASZ OCHOTĘ NA MAŁE CO NIECO ALBO DODAWAĆ DO POTRAW, UŚWIETNIAJĄC ICH SMAK. JAKIE KORZYŚCI NIESIE REGULARNE JEDZENIE ZIAREN?PESTKI DYNISą niezwykle bogatym źródłem składników odżywczych, stąd też ich liczne walory prozdrowotne. Zawierają witaminy A, C, E, z grupy B oraz minerały: magnez (100 gram pestek dyni zaspokaja dzienne zapotrzebowania organizmu na ten pierwiastek), cynk, fosfor, żelazo, mangan i miedź. Znajdziesz w nich też błonnik, fitosterole, nienasycone kwasy tłuszczowe czy tryptofan – aminokwas będący prekursorem dla serotoniny, czyli hormonu Cynk jest sprzymierzeńcem męskiej potencji i płodności. Panie z pewnością zainteresuje też fakt, że pierwiastek ten wspiera urodę – korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci. Magnez i potas koją nerwy oraz przeciwdziałają bolesnym dyni chronią przed miażdżycą, kamicami nerkowymi i osteoporozą. Korzystnie wpływają zaś na kondycję kości i zębów, działają przeciwzapalnie, wspierają układ odpornościowy. Ponadto świeże (nie suszone) nasiona są skuteczne w walce z pasożytami układu pokarmowego takimi, jak: owsiki, tasiemiec czy glista w kuchni Doskonale smakują solo, ale są też świetnym dodatkiem do sałatek, pesto, granoli, wypieków, zup. Optymalna do zjedzenia, codzienna porcja pestek dyni to 30 g. Żeby nie jełczały, najlepiej przechowywać je w lodówce (w dolnej szufladzie).SŁONECZNIKJego niewielkie ziarna zawierają witaminy E, B1, B2, B6, PP, kwas foliowy, oraz składniki mineralne, potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk, wapń. Spośród pozostałych pestek, mają w sobie najwięcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co jednak przekłada się na ich kaloryczność (100 g to ponad 500 kcal). Jedna porcja dziennie (2 duże łyżki ziaren) jest doskonałym dodatkiem do zrównoważonej Wzmacnia odporność, polepsza koncentrację, pomaga w walce z migrenami i skurczami mięśni. Wysoka zawartość witaminy E, która jest silnym antyutleniaczem sprawia, że słonecznik spowalnia procesy starzenia (także skóry), wspomaga pracę mięśni oraz pozytywnie wpływa na przebieg ciąży, gdyż ma wpływ na prawidłowy rozwój płodu. Ziarna te warto też wprowadzić do diety przy anemii. Nieprażone mają w składzie dużą ilość fitosteroli, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, chronią przed chorobami serca i zapobiegają w kuchni Nasiona słonecznika pasują do dań słodkich i wytrawnych. Są pyszne na surowo (takie są najwartościowsze), ale można je prażyć czy piec, np. dodając do domowego chleba, ciast i ciasteczek. To idealny dodatek do sałatek, ryżu, past, farszów mięsnych. Świetnie łączą się z bazylią, ostrą papryką oraz czosnkiem i natką lub czarne ziarenka są przede wszystkim skarbnicą witamin z grupy B, A i E, kwasu foliowego, a także makro- i mikroelementów: wapnia (100 gramów praktycznie pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek), manganu, żelaza, cynku, fosforu, miedzi, selenu. Dostarczają ponadto błonnika, przeciwutleniaczy, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i łatwo przyswajalnego białka. Uwaga, sezam może powodować reakcje alergiczne, warto więc zachować ostrożność, podając go małym dzieciom. Właściwości Jedząc te drobne ziarna, dbasz o właściwą pracę układów nerwowego, odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Znaczna ilość lignanów (roślinnych związków określanych jako fitoestrogeny) sprawia, że ma on silne działanie antyoksydacyjne, antynowotworowe i regulujące gospodarkę hormonalną – co jest pomocne w okresie menopauzy. To także oręż w walce z trądzikiem, zaparciami, bezsennością. Wzmacnia zęby i kości, a także skórę, włosy i w kuchni Sezamki i chałwa – są pyszne, jednak ziarna najlepiej jeść bez obróbki termicznej, która niszczy witaminy z grupy B. Sezam można jeść bezpośrednio ale częściej wzbogaca się nim różne potrawy – pasuje do warzyw, ryżu, ryb, kotletów, sałatek. Ziarna można też zmielić, dodać oliwę, by uzyskać pyszne masło sezamowe – LNIANEBrązowe lub złociste zawiera witaminy B6, E, C, kwas foliowy, kwasy omega-3, w tym ALA (alfa-linolenowy) i omega-6, magnez, żelazo, cynk, wapń, potas, fosfor, błonnik. To też jedno z najlepszych źródeł lignanów – związków o budowie podobnej do żeńskich estrogenów, należących do Aby jak najlepiej skorzystać z dobrodziejstw siemienia lnianego, dobrze jest je przed zjedzeniem zmielić lub zalać wodą, pod wpływem której pęcznieje i wydziela śluz. Ten zdrowotny żel stanowi pożywkę dla tzw. dobrych bakterii bytujących w przewodzie pokarmowym, działając osłonowo na żołądek i jelita, np. przy wrzodach, refluksie i niestrawności. Uwaga, nie poleca się go osobom cierpiącym na niedrożność jelit. Picie naparu jest sprawdzonym środkiem na kaszel oraz łagodzącym podrażnienia jamy ustnej. Ponadto nasiona te regulują poziom cholesterolu LDL i glukozy we krwi, zmniejszają dolegliwości menopauzalne, dobrze wpływają na ciśnienie i krążenie krwi oraz odporność. Wzmacnia włosy i paznokcie, oczyszcza skórę, przyspiesza metabolizm. Zastosowanie w kuchni Ich lekko orzechowy smak wzbogaci sałatki, twarożki, koktajle, owsianki, granole, a także wypieki: ciastka czy chleb. Siemię jest znakomitym zagęstnikiem sosów, pulpetów i zup – zmielone nasiona miesza się z wodą i dodaje do gotującej się potrawy. Warto nimi zastępować tradycyjną panierkę do smażenia kotletów z piersi kurczaka lub schabowych. Siemię lniane doskonale zastąpi jajka. Wystarczy zmieszać 1 łyżkę (ok. 7 g) zmielonego siemienia z 3 łyżkami wody, żeby uzyskać zamiennik 1 niedawna te drobne czarne ziarenka były u nas nowością, dziś – chia, zwane też szałwią hiszpańską czy argentyńską cieszą się dużą popularnością. I słusznie, a to za sprawą witamin A, B, C, E oraz minerałów: magnezu, wapnia (mają go więcej noż mleko), żelaza, fosforu, potasu, cynku i sodu. Są też źródłem białka, przeciwutleniaczy i dobrych kwasów Jedzenie nasion chia wspomaga trawienie i perystaltykę jelit, co sprzyja walce z otyłością i nadwagą. Obecne w nich antyoksydanty chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem i nowotworami. Wzmacnia pracę układów nerwowego i immunologicznego. Z uwagi na dużą zawartość białka ziarenka te dobrze jest spożywać w dietach wegetariańskich i wegańskich, a ze względu na brak glutenu są bezpieczne dla osób chorujących na celiakię. Zaleca się spożywanie łyżki nasion dziennie, gdyż w nadmiarze mogą być przyczyną zaparć lub biegunek. Uważać z nimi powinny osoby przyjmujące leki na nadciśnienie oraz na rozrzedzenie krwi. Zastosowanie w kuchni To przede wszystkim cenny dodatek do muesli, koktajli, owsianek czy jogurtu, ale chia używa się także do wypieku chleba, a zmielonego do zagęszczania sosów i zup. Po zalaniu gorącą wodą tworzą konsystencję żelu, podobną do siemienia zachwycać się nie tylko smakiem tego owocu ale też zainteresować się jego pestkami w wersji suszonej. Są prawdziwą bombą witamin (B, C, E), minerałów (potas, selen, miedź, cynk, magnez, krzem), a także beta-karotenu, polifenoli oraz rzadko występującego kwasu tłuszczowego Omega-5, który ma właściwości regeneracyjne oraz Pestki grantu przeciwdziałają procesom starzenia się i zapalnym – poprawiają stan skóry odwodnionej, podrażnionej i trądzikowej. Korzystnie działają na układy sercowo-naczyniowy i trawienny, a także poprawiają metabolizm, przez co sprzyjają odchudzaniu. Dzięki zawartości polifenoli zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, a obecność fitoestrogenów redukuje przykre objawy związane z PMS (zespół napięcia przedmiesiączkowego) i menopauzą. Ponadto łagodzą skutki stresu i regulują poziom cukru we w kuchni Świeże je się na surowo oraz dodaje do surówek i deserów. A suszone? Podobnie. W całości można je chrupać jako przekąskę lub wrzucić do herbaty, mielone wzbogacą smak jogurtu, sałatek, deserów, wypieków czy rozmaitych potraw, kuchni hinduskiej. Dynia jest warzywem sezonowym, którego obecność w naszej diecie jest nie do przecenienia - dynia ma mało kalorii, ale wiele wartości odżywczych. Tym samym stanowi idealny składnik menu osób dbających o zdrowie i figurę. Choć pochodzi z Ameryki Północnej, jest z powodzeniem uprawiana na prawie całym świecie, w tym również i naszym kraju. W polskich warunkach klimatycznych sezon na dynię rozpoczyna się (najwcześniej) w okolicach lipca, choć nie możemy wtedy liczyć na najpiękniejsze okazy czy najlepsze ceny tych warzyw. Idealnej dyni poszukiwać na straganach i rynkach możemy jednak aż do pierwszych przymrozków. Czy warto to robić? Jak to zostanie dalej napisane, absolutnie tak! Z dyni ugotujemy pyszny, pożywny i zdrowy obiad dla całej rodziny. Co więcej, wyczarujemy z niej nawet słodką przekąskę dla wszystkich, małych i dużych, Czytaj dalej ▼ Po zakończeniu sezonu nie musimy się z dynią żegnać. Można przechowywać w temperaturach oscylujących w okolicach 10-15 stopni Celsjusza, w ciemnym i w miarę możliwości, przewiewnym miejscu. Tak przechowywana dynia może zachować zdatność spożycia przez nawet sześć miesięcy. Warto więc przybliżyć fakty i ciekawostki, które naświetlając nam dynię, jak się okażę, ukażą ją w bardzo korzystnym dyni Najbardziej popularną odmianą warzywa jest dynia zwyczajna (Cucurbita pepo), czyli znana nam wszystkim, najczęściej pomarańczowa, okrągła, o smaku nie za słodkim i aromatycznym miąższu. Jeśli chodzi o zastosowanie w kuchni, dynia zwyczajna jest bardzo uniwersalna - nadaje się tak do przetworów na słodko, jak i potraw na słono czy ostro. Choć najlepiej znamy dynię zwyczajną, nie należy bać się innych jej odmian (jest ich bardzo wiele). Jako że sezon na to warzywo jest dosyć długi, naprawdę warto trochę poeksperymentować. Pochodząca z Japonii dynia zwana hokkaido ma bardzo małe wymiary i cienką, jadalną skórkę. Tym samym, przygotowując z niej danie, zaoszczędzimy sobie mnóstwo czasu. Dynia kabocha, czyli kolejna mała dynia z Japonii, ma słodki, pozbawiony włókien miąższ, co sprawia, że jest idealna do deserów. Jeśli chcemy ugotować dyniowy mus (np. z rodzynkami i cynamonem) lub usmażyć racuchy z przygotowanego na bazie dyni ciasta, kabocha z pewnością będzie najlepszym wyborem. Dynia oleista nie ma łusek na nasionach. Łatwo jest więc wyciskać z nich olej (stąd nazwa gatunkowa). Olej z pestek dyni jest niezwykle wartościowym produktem spożywczym - dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, cynku oraz witaminy E. Jest również pomocny w walce z pasożytami układu pokarmowego, a stosowany jako balsam idealnie nawilża i rozjaśnia skórę. Wymienione tu gatunki dyni to tylko przykłady. Istnieją dynie okrągłe, podłużne, małe, duże, zielone, czerwone, żółte, pomarańczowe... Warto "buszować" nie tylko po marketach, ale także po lokalnych rynkach. Uprawa większości gatunków dyni jest bardzo łatwa, co sprawia, że wielu rolników decyduje się na hodowanie nawet tych mniej - właściwości odżywcze i lecznicze Dynia jest bardzo zdrowym i pożywnym warzywem, które jest jednocześnie bardzo niskokaloryczne. 100 gramów dyni dostarcza średnio 26 kalorii (kcal). Tym samym osoby dbające o linię czy odchudzające się mogą bez obaw włączyć dynię do codziennej diety. Dynia jest bardzo bogata w prowitaminę A (beta karoten) i bogata w witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6), witaminę E i C. Poza tym, dostarcza wielu składników mineralnych, takich jak: magnez, miedź, mangan, potas i fosfor. Ze względu na zawartość składników odżywczych, dynia zapobiega oraz pomaga walczyć z:- nadciśnieniem tętniczym- chorobami serca- chorobami nerek- zaburzeniami pracy wątroby- zaparciami (jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego)Poza tym:- pomaga zachować równowagę kwasowo-zasadową- reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową- dba o wzrok- poprawia stan włosów, skóry i paznokci- zmniejsza ryzyko osteoporozy Pamiętajmy, że bogate w wartości odżywcze warzywo jest najzdrowsze wtedy, gdy jest w pełni dojrzałe, dlatego by cieszyć się z jego właściwości, należy wybierać okazy z wyraźną i grubą warstwą i wartości odżywcze dyni Składnik Zawartość w 100 [g] Kalorie (wartość energetyczna) 26 kcal / 109 kJ Białko 1,00 g Tłuszcz ogółem 0,10 g Kwasy tłuszczowe nasycone 0,052 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,013 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,005 g Kwasy tłuszczowe omega-3 0,003 g Kwasy tłuszczowe omega-6 0,002 g Węglowodany 6,50 g Błonnik pokarmowy 0,5 g Witamina A 8513 Witamina D 0 Witamina E 1,06 mg Witamina K1 1,1 µg Witamina C 9 mg Witamina B1 0,050 mg Witamina B2 0,110 mg Witamina B3 (PP) 0,600 mg Witamina B6 0,061 mg Witamina B9 (kwas foliowy) 16 µg Witamina B12 0 µg Witamina B5 (kwas pantotenowy) 0,298 mg Wapń 21 mg Żelazo 0,80 mg Magnez 12 mg Fosfor 44 mg Potas 340 mg Sód 1 mg Cynk 0,32 mg Miedź 0,13 mg Mangan 0,13 mg Selen 0,3 µg Fluor ~ Cholesterol 0 mg Fitosterole 12 mg Pestki dyni Pestki dyni są jednym z najbogatszych źródeł magnezu i cynku. Dostarczają również wielu witamin (zwłaszcza z grupy B). Mają, tak jak i sama dynia, wiele właściwości prozdrowotnych i również tak jak ona, stanowią wspaniałą zdrową przekąskę. Szczególnie polecane są osobom cierpiącym na trądzik oraz mężczyznom w średnim wieku. Wszyscy powinni oni bowiem dostarczać sobie odpowiednio dużych ilości cynku. W pierwszym przypadku po to, by wyregulować produkcję sebum, a więc ograniczyć przetłuszczanie się skóry prowadzące do pojawiania się wyprysków, a w drugim dlatego, iż cynk redukuje ryzyko przerostu i zapaleń prostaty. Pestki dyni możemy jadać jak chrupki czy orzechy lub dodawać je do sałatek, posypywać nimi zupy, kremy itd. Wspaniały aromat mają również wtedy, gdy uprażymy je na suchej patelni. Co więcej, pestki dyni zawierają w dużej ilości aminokwas tryptofan, który na drodze przemian poprzez serotoninę metabolizuje się w naszym organizmie w melatoninę. Melatonina to hormon regulujący nasz sen. Tak więc, spożywanie pestek dyni, szczególnie wieczorem, może zapewnić nam długi i spokojny nocny wypoczynek. Pestki dyni zawierają też duże ilości skwalenu. Z pestek dyni wytłacza się olej, który jest zarówno produktem spożywczym, jak i kosmetycznym. Pamiętajmy, by zawsze wybierać oleje nierafinowane, gdyż tylko one dostarczą nam nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Zasada ta dotyczy również oleju z pestek dyni. Jeśli mamy okazję możliwość i okazję wybierajmy pestki dyni suszone kosztem tych prażonych (większość pestek kupowanych w torebkach plastikowych jest prażonych) które mają mniejsze wartości i wartości odżywcze - pestki dyni Składnik Zawartość w 100 [g] Kalorie (wartość energetyczna) 559 kcal / 2339 kJ Białko 30,23 g Tłuszcz ogółem 49,05 g Kwasy tłuszczowe nasycone 8,659 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 16,242 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 20,976 g Kwasy tłuszczowe omega-3 0,180 g Kwasy tłuszczowe omega-6 20,796 g Węglowodany 10,71 g Błonnik pokarmowy 6,0 g Witamina A 16 Witamina D 0 Witamina E 2,18 mg Witamina K1 7,3 µg Witamina C 1,9 mg Witamina B1 0,273 mg Witamina B2 0,153 mg Witamina B3 (PP) 4,987 mg Witamina B6 0,143 mg Witamina B9 (kwas foliowy) 58 µg Witamina B12 0 µg Witamina B5 (kwas pantotenowy) 0,750 mg Wapń 46 mg Żelazo 8,82 mg Magnez 592 mg Fosfor 1233 mg Potas 809 mg Sód 7 mg Cynk 7,81 mg Miedź 1,34 mg Mangan 4,54 mg Selen 9,4 µg Fluor ~ Cholesterol 0 mg Fitosterole ~ Dynia w kuchni Dynia ma bardzo wiele kulinarnych zastosowań, poczynając od przetworów, tych słodkich (np. musy, dżemy, marmolady), jak i niesłodkich (np. kawałki dyni marynowane w occie), przez wypieki (ciasta, pieczywo) aż po dania na gorąco, jak np. zupy. Dynia sprawdzi się także jako baza dań obiadowych - możemy ją piec lub obsmażać. Przygotowanie dyni przed gotowaniem jest dziecinnie proste. Należy jedynie pamiętać, by dynię naprawdę "porządnie" obrać. W tym celu najpierw ją dokładnie myjemy, a następnie przekrawamy na pół. Później należy wyciąć pestki wraz z miękkim miąższem i odkroić grubą i twarda skórę. Tak obraną dynię kroimy na kawałki. Gotowe!Ciekawostki o dyni → Dynia, znana już w starożytnej Grecji, była wówczas nazywana pepon, co po grecku oznacza po prostu dużego melona. Echa greckiej nazwy są obecne w angielskim tłumaczeniu słowa dynia (pumpkin)→ Dynia dzięki swoim kształtom stała się również oryginalnym elementem dekoracyjnym wnętrza, zwłaszcza w okresie Halloween→ Dynia zwyczajna osiąga wagę nawet do 45 kilogramów. Rekord 1054,01 kilogramów, w 2014 roku, ustanowił gigantyczny okaz wyhodowany w Szwajcarii→ Rodzina dyniowatych na świecie obejmuje około 120 rodzajów i około 800 gatunków. Różnią się one kolorem, kształtem i wielkością→ Świeże pestki z dyni (nie prażone) zjedzone na czczo to sprawdzony domowy sposób na pozbycie się robaków i pasożytów przewodu pokarmowego, takich jak: owsiki, tasiemiec i glista ludzka, dzięki zawartej w pestkach dyni kukurbitacyny, która uszkadza układ nerwowy pasożytów. Przyśpiesza również proces usuwania z organizmu drobnoustrojów pasożytniczych i innych substancji toksycznych. Kukurbitacyna znajduje się tuż pod powierzchnią pestki dyni, w cienkiej warstwie widocznej błonki. Zalecana dawka to około 300 g pestek dla dorosłych, a 10-15 pestek u dzieci. Po 2 godzinach należy zażyć środek przeczyszczający (np. łyżkę oleju rycynowego), by sparaliżowane robaki zostały wydalone z organizmu. Kurację należy powtórzyć po kilku dniach→ Kompot z dyni wypity na pusty żołądek działa jako środek na zaparcia. Spożywanie gotowanej lub pieczonej dyni zaleca się również chorym na łuszczycę, a okład ze świeżo pokrajanej dyni można stosować przy oparzeniach pierwszego stopnia jako środek łagodzący→ Miłośnicy pięknych wnętrz i dekoracji pokochali dynię za jej ozdobne odmiany np. baby boo, tykwę czy też autumn wings. Kuchnia, jadalnia czy też salon udekorowany taką ozdobną dynią będzie przypominał przez długi czas o pięknie lata i jesieni Dynia jest warzywem sezonowym, którego obecność w naszej diecie jest nie do przecenienia - dynia ma mało kalorii, ale wiele wartości... Dynia to wspaniałe, jesienne warzywo znane głównie w Ameryce Środkowej skąd pochodzi, ale zyskujące coraz większą popularność również w Polsce. Mnóstwo składników odżywczych oraz walory smakowe sprawiają, że dynie można wszechstronnie wykorzystać w swojej kuchni, wzbogacając ją i czyniąc codzienne żywienie zdrowszym. Jakie korzyści przynosi jedzenie dyni i komu jest szczególnie polecana? Dynia – wartości odżywcze Dynia (Cucurbita) jest nie tylko ozdobą ogrodu, ale przede wszystkim źródłem witamin z grupy B oraz karotenu, a także silnych antyoksydantów, czyli witamin A, C i E, które pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, wygląd skóry oraz przeciwdziałają procesom starzenia. Dodatkowo dynia zawiera wapń, magnez, selen, potas, cynk, kwas foliowy i niacynę. Najlepiej wybierać dynie mocno dojrzałą o intensywnej, pomarańczowej barwie, która zawiera większe ilości korzystnych dla zdrowia składników pokarmowych. Właściwości zdrowotne dyni Bogactwo różnorodnych witamin i składników mineralnych sprawia, że dynia ma silne działanie prozdrowotne, dlatego warto ją wykorzystywać i stosować w codziennym żywieniu. Dynia wykazuje działanie przeciwzapalne, pomagając ograniczyć objawy infekcji i wspomagając walkę z procesami zapalnymi. Wspiera naturalne działanie układu odpornościowego, a także wykazuje działanie przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. Niektóre badania sugerują również korzystny wpływ dyni na profilaktykę nowotworową. Dodatkowo dynia jest niskokaloryczna, a 100 g produktu dostarcza jedynie 49 kcal, mimo że jest to warzywo niezwykle sycące. To sprawia, że dynia doskonale sprawdzi się również podczas odchudzania. Spożywanie dyni świetnie wpływa również na stan skóry, gdyż dostarcza ona dużą ilość wody oraz witaminy E nazywanej witaminą młodości, która w połączeniu z witaminami C i A również znajdującymi się w tym wspaniałym warzywie pomaga walczyć ze zmarszczkami. Witaminy wraz z karotenem sprawiają, że skóra jest nawilżona, pełna blasku i wygląda świeżo oraz zdrowo. Dynia w diecie łatwostrawnej Dynia polecana jest szczególnie osobom, które powinny stosować dietę łatwostrawną, a więc przy różnorodnych schorzeniach układu pokarmowego (zapalenia trzustki, wrzody żołądka, nadkwasota żołądka, stany zapalne jelit), biegunkach, infekcjach z wysoką gorączką (np. grypa) i w trakcie rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych. Dynia zawiera małe ilości błonnika i spożywa się ją bez pestek, co sprawia, że nie podrażnia, ani nie obciąża układu pokarmowego, co sprzyja szybszemu zdrowieniu zmienionego chorobowo narządu. Dynia w diecie malucha Dlaczego warto podawać potrawy z dyni nawet małym dzieciom? Dynia jest bardzo delikatnym warzywem o łagodnym smak. Może być jednym z pierwszych produktów, jakie poda się maluchowi w trakcie rozszerzania diety, a ryzyko wystąpienia jakichkolwiek niepożądanych reakcji jest bliskie zeru. Dodatkowo dzięki przyjemnej konsystencji i ciekawej barwie większość dzieci chętnie spożywa dynię w formie purée, przecieru lub zupki. To również bardzo wdzięczne warzywo do przygotowywania pierwszych wieloskładnikowych posiłków dziecka i dostarczenia drogocennych składników pokarmowych. Przeciwwskazania do spożywania dyni Dynia ma wysoki indeks glikemiczny (IG), który wynosi aż 75. To oznacza, że nie powinny jej spożywać osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, a więc chorujące na cukrzycę typu 1 i 2, insulinooporność, ani osoby o zbyt wysokim poziomie glukozy na czczo, nawet jeśli nie została jeszcze zdiagnozowana cukrzyca. Warto jednak pamiętać, że połączenie produktu o wysokim IG z produktami o niskim IG sprawia, że ładunek glikemiczny potrawy jest niski lub średni, nie wpływając negatywnie na poziom glukozy we krwi. Dlatego dynię warto łączyć z produktami białkowymi (chude mięsa i produkty mleczne, suche nasiona roślin strączkowych) oraz z tłuszczami roślinnymi (pestki, nasiona, oleje, orzechy), co pomaga obniżyć IG. W kuchni możemy wykorzystywać nie tylko miąższ dyni, ale także jej smaczne pestki Walory smakowe dyni Smak i możliwości wykorzystania dyni różnią się w zależności od odmiany, a poszczególne gatunki dyni mogą mieć różny kolor, wygląd i wielkość. Przykładowo dynia hokkaido waży około 1-2 kilogramów, a najcięższe dynie są odmiany zwyczajnej i olbrzymiej – dynia rekordzistka ważyła 1190 kg! Dynia zwyczajna – najpopularniejsza w Polsce, okrągła o dużych, pomarańczowych owocach, ważących kilka – kilkanaście kilogramów. Ma łagodny, delikatny smak, doskonale sprawdza się do dań wytrawnych np. zup krem. Dynia Hokkaido – okrągła i pomarańczowa, ważąca około 1-2 kg. Ma jadalną skórkę, ale pestki nie nadają się do spożycia, słodka i bardzo mączysta, dzięki czemu jest doskonała do robienia ciast. Dynia piżmowa – ma gruszkowaty kształt i jasnopomarańczową barwę. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i dużą ilością miąższu. Można ją wszechstronnie wykorzystywać do dań wytrawnych i słodkich. Dynia makaronowa – owalny kształt i jasna żółto–pomarańczowa barwa. Swą nazwę wzięła od tego, że po upieczeniu miąższ dzieli się na nitki. Może stanowić świetny, warzywny zamiennik makaronu. Łatwa w przygotowaniu. Dynia japońska – zielona skórka i pomarańczowy miąższ. Ta dynia jest bardzo słodka i ma miąższ o gładkiej konsystencji, dzięki czemu jest chętnie wykorzystywana do ciast i deserów. Dynie to łatwe w przygotowaniu pyszne warzywa o wielu właściwościach zdrowotnych. Warto je więc wykorzystywać w swojej kuchni, łącząc z innymi produktami, aby wzbogacić swoją dietę w witaminy (A, C, E) oraz składniki mineralne ( wapń, selen i cynk). Zalecane są w diecie łatwostrawnej oraz podczas odchudzania i doskonale sprawdza się w trakcie rozszerzania diety malucha. Tekst Redakcja ZielonyOgródek, zdjęcie tytułowe: Ji-yeon Yun/Pixabay

dlaczego pestki z dyni hokkaido nie nadają się do jedzenia